전복버터구이 만드는법, 레시피

버터의 향이 나는 전복버터구이는 전체적으로 감칠맛에 느껴지는 요리입니다.

요리하는 방법과 재료가 간단하지만, 완성하고 나면 고급적인 비주얼이 탄생하게 됩니다.

전복의 손질법을 알면 요리의 난이도는 어렵지 않기에 비교적 누구나 따라 할 수 있는 쉬운 요리입니다.

또한 마늘 같은 재료로 풍미를 더해줄 수 있으며, 재료 자체의 감칠맛이 풍부하기 때문에 만족스럽게 만들 수 있습니다.

오늘은 전복으로 버터구이를 할 때 손질하는 방법, 맛있게 굽는 방법입니다.

 

재료준비
전복 6~7 미
통마늘 7알
버터 25g
소금과 후추 
레몬

 

 

1. 손질

- 주방용 솔로 살살 문질러가며 씻어줍니다.

- 흐르는 물에 헹구어 씻으면 쉽게 제거하실 수 있습니다.

- 솔질은 살살해주세요.(너무 세게 솔질하게 되면 전복의 살이 물러질 수 있습니다.)

- 세척 후 껍질과 살을 분리합니다.

- 껍질을 보면 끝이 뾰족하고 홈이 있는 게 보이는 곳이 입 부분입니다. 숟가락을 넣어 분리해 주면 됩니다.

- 틈새로 숟가락을 넣고 내장이 터지지 않도록 분리해 주세요.

- 뜨거운 물에 전복 껍데기를 아래로 놓고 10초 정도 담갔다가 분리해 줍니다.

- 내장은 살과 따로 분리하여 줍니다.

- 입 부분을 살짝 누르고 튀어나오는 이빨 부분을 꼭 떼어주세요.

 

 

2. 칼집 넣기

- 칼집을 내면 버터구이를 만들 때 간이 잘 베어 풍미가 훨씬 좋습니다.

- 간이 잘 스며들도록 사선으로 칼집을 넣어줍니다.

- 통마늘 먹기 좋게 손질합니다.

​

 

3. 조리하기

- 프라이팬에 버터를 녹인 뒤 타지 않게 불조절을 잘하며 마늘을 먼저 구워줍니다.

- 마늘의 향이 나기 시작하면 손질한 재료를 올려줍니다.

- 청주 1 큰 술도 같이 뿌려 구워줍니다.

- 중 약불에서 2~3분 구워주세요.

- 기호에 따라  소금과 후추, 간장으로 만족감을 잡아주세요.

- 전복을 오래 굽게 되면 질기기 때문에 쫄깃쫄깃한 식감을 위해 오래 익히지 않습니다.

 

 

 

앞서 말씀드린 것과 같이 손질하여 구워주면 되어 간단한 전복 버터요리인데요.

맛과 식감이 뛰어난 식 재료로 본연의 맛을 살려주면 서고소한 풍미를 더해주어 풍미가 좋습니다.

 

 

2023.07.14 - [맛있는 음식,요리/건강을 위한 효능지식] - 전복의 효능 부작용 손질법, 고르는법(칼로리)